Бішони — це добре збалансовані собаки з розумним виразом морди; вони маленькі й міцні. Їхні чорні, як смола, очі й носи контрастують із білосніжною шерстю, а хвости — як вигнуті плюмажі, які вони носять на спині. Шовковиста шерсть, яка складається із спірально сформованого волосся, робить цих собак схожими на пушок. Дорослі пси та суки мають зріст 23–28 см і важать приблизно 3–6 кг.
Кілька століть назад порода собак бішон фрізе була популярна у Франції та Іспанії. Бішона можна побачити на портретах королівських сімей в обох країнах. Собаки типу бішон були виведені на островах Середземномор'я: як вважається, порода бішон фрізе з'явилася на Тенеріфе. Мальтійський бішон є його близьким родичем. Вважається, що у XIV столітті моряки перевезли їх до Європи з Тенеріфе.
